/ Abendessen des Küchenchefs – Restaurant Muse

Abendessen des Küchenchefs

Jedes Gericht aus dem charakteristischen Menü von German Medvedev ist eine Hommage an das Land und das Meer von Montenegro, sein Erbe und seine Traditionen.

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ABENDESSEN DES KÜCHENCHEFS

12. APRIL 2025

17:00

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MARKENKOCH

German Medvedev, der neue Chefkoch des Muse Restaurants, war bereits an zahlreichen Restaurantprojekten in den Vereinigten Arabischen Emiraten, China, Russland und Dänemark beteiligt. Seine einfachen, prägnanten Gerichte vereinen den ganzen Reichtum und die Vielfalt dessen, was das Mittelmeer zu bieten hat, und beeindrucken durch die Tiefe und Vielseitigkeit ihrer Aromen.

Am 12. April wird German ein 6-Gänge-Menü präsentieren, das von Montenegro inspiriert ist und von lokalen Weinen begleitet wird.

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Kaffeebrot mit Kaffee und Trüffelbutter

In Montenegro ist das Brot ein Symbol der Gastfreundschaft. Dieses Brot hat die Tiefe des Kaffees aus den Bergen und das Geheimnis der Trüffel aus dem Eichenwald von Niksic.

Königskrabbe mit Muschelbrühe und Avocadocreme

Die Adria flüstert ihre Geschichte. Die Königskrabbe verleiht dem Gericht Raffinesse, die Muschelbrühe ist eine Hommage an die Fischerdörfer und die Avocadocreme verleiht ihm eine moderne Note, die wie die Villa Geba eine Brücke zwischen den Epochen schlägt.

Rindertartar mit Austernsauce, geräuchertem Herz, Meerrettich und Kaviar

Montenegro ist ein Land des Biofleisches und der authentischen Kochtechniken. Dieses Rindfleisch stammt aus den Tälern des Durmitor. Das geräucherte Herz erinnert an die traditionellen Pökelmethoden, der Meerrettich symbolisiert das slawische Feuer, und der Kaviar sorgt für Luxus.

Lachs mit gebratenem Kürbis, hausgemachtem Käse und Mandeln

Dieses Gericht symbolisiert den Herbst am Marktstand in Cetinje. Mit Honig gebackener Kürbis, handgepresster Käse und gesalzener Fisch, die zusammen eine Harmonie der Aromen bilden.

Ribeye & Spargel

Rindfleisch aus bäuerlicher Haltung aus dem Hochland von Kolasin, wo die Weiden nach Salbei duften. Junger Spargel von der Südküste. Ein Gericht, das von der Kraft der Erde und der Zartheit des Abends erzählt.

Sonnenuntergang mit Lavendel, Zitrusfrüchten, Ricotta und Honig

Ein Dessert, inspiriert vom Sonnenuntergangshimmel über Sveti Stefan. Lavendel aus dem Süden, Honig von den Ufern des Skadar-Sees, Ricotta so weich wie eine Meeresbrise und Schokolade wie der letzte Hauch von Sonne.

6-Gänge-Menü, inklusive Wein

130 €

pro Person

KLEIDERCODE

Casual Elegance Kleiderordnung ab 17:00 Uhr. Gäste in kurzen Hosen, Strandkleidung und Flip-Flops sind nicht erlaubt.

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