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MENU DE SAISON

Bienvenue au Restaurant Muse, où chaque plat est une invitation à un voyage sensoriel à travers les riches paysages de la Méditerranée.

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HORAIRE DE TRAVAIL

PETIT DÉJEUNER : 09:00 – 12:00
À LA CARTE : 13:00 – 23:00
COCKTAILS : 13:00 – 23:00
tous les jours

MENU DE SAISON

À LA CARTE

13:00 - 23:00

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SAVEUR PURE

Ceviche de coquilles Saint-Jacques

21 €

Un ceviche vif et rafraîchissant où la douceur des coquilles Saint-Jacques rencontre l'acidité du kiwi et le croquant du raifort, créant ainsi une symphonie de saveurs.

200 g

Tartare de bœuf

21 €

La tendre viande de bœuf coupée à la main est associée à une crème de jaune d'œuf soyeuse et à un cœur séché riche en umami, offrant un goût délicat et complexe.

100 g

ENTRÉES FROIDES

Olives marinées

8 €

Une sélection d'olives monténégrines marinées avec des zestes d'agrumes et des herbes locales parfumées, évoquant les saveurs de la côte.

150 g

Jambon et gressins

19 €

Une association simple mais élégante de prosciutto du Monténégro séché au soleil et de grissini maison croustillants, équilibrant parfaitement le sel et le croquant.

150 g

Tomates monténégrines à la poudre de prunes séchées

15 €

Un mélange vibrant de tomates mûries au soleil et de prunes séchées sucrées, assorti d'une vinaigrette à la feuille de pamplemousse et d'une Stracciatella crémeuse, capturant la richesse des vallées fertiles de Kotor.

250 g

Pâté de foie de poulet avec confiture maison

15 €

Un pâté riche et velouté, harmonisé par une confiture douce et acidulée, un hommage aux vergers généreux de la Méditerranée et à ses traditions culinaires.

200 g

ENTRÉES CHAUDES

Céleri-rave et cèpes cuits au four

18 €

Le céleri cuit au sel apporte une douceur caramélisée, complétée par une riche confiture d'oignons et des cèpes à la saveur forestière.

200 g

Poivrons Ramiro à la vinaigrette aux truffes

15 €

Les poivrons Ramiro grillés au feu, débordants de douceur fumée, sont délicatement habillés d'une vinaigrette à la crème sure fumée et à la truffe, équilibrant gourmandise et fraîcheur.

200 g

Crevettes Dynasty à l'huile d'agrumes

17 €

Langoustines rôties à l'huile d'agrumes parfumée, infusant le plat d'une note vivifiante et lumineuse.

130 g

Croquettes de pommes de terre aux cèpes

12 €

Croustillantes à l'extérieur, crémeuses et riches à l'intérieur, ces croquettes dorées sont infusées d'arôme de cèpes.

150 g

Salade de romaine grillée avec aïoli aux huîtres

11 €

Une version audacieuse d'un classique : feuilles de romaine carbonisées avec aïoli aux huîtres velouté, huile verte et parmesan.

250 g

PLATS PRINCIPAUX

Filet de bœuf au chou-fleur et sauce au vin rouge

41 €

Bœuf de première qualité grillé à la perfection, servi avec une délicate purée de chou-fleur et une sauce au vin rouge.

300 g

Magret de canard maturé à sec avec chutney de dattes

37 €

Magret de canard maturé à la peau croustillante et chutney de dattes épicé, rehaussé d'une sauce au canard et coing.

300 g

Ballotine de poulet aux petits pois et gratin de pommes de terre

35 €

Mousse de poulet aux herbes servie avec un gratin de pommes de terre crémeux, créant un équilibre parfait de texture et de saveur.

250 g

Bar grillé avec purée de pommes de terre et sauce au beurre blanc

37 €

Filet de bar délicat, grillé à la perfection et accompagné d'une purée de pommes de terre veloutée, le tout agrémenté d'une succulente sauce au beurre blanc.

300 g

SOUPES

Soupe du jour

8 €

Une création quotidienne inspirée des ingrédients de saison les plus frais, élaborée avec soin et présentée avec une touche d'art culinaire.

250 g

Gaspacho de tomates et de pastèque

12 €

Une soupe froide qui rend hommage à la récolte d'été, mariant la douceur de la pastèque mûrie au soleil avec l'acidité vive des tomates.

300 g

Bouillon de poulet fumé

11 €

Une soupe froide qui rend hommage à la récolte d'été, mariant la douceur de la pastèque mûrie au soleil avec l'acidité vive des tomates.

300 g

POUR DEUX

Épaule d'agneau aux pommes de terre nouvelles

120 €

Rôti lentement à la perfection, ce plat est infusé d'herbes méditerranéennes, évoquant le charme rustique des festins familiaux traditionnels.

1300 g

Bar en croûte de sel

10 €

Un bar entier, cuit sous une croûte de sel pour conserver son humidité délicate, honorant une technique côtière ancestrale appréciée par des générations de pêcheurs.

pour 100 g

Steak T-Bone aux morilles et à la moelle osseuse

10 €

Un véritable délice pour les carnivores : un steak T-bone succulent, saisi à la perfection, servi avec des morilles au goût terreux et une moelle onctueuse. Un plat qui célèbre le plaisir primordial du feu, de la fumée et des saveurs profondément satisfaisantes.

pour 100 g

DESSERTS

Coucher de soleil

17 €

Un assemblage poétique de saveurs – lavande, agrumes, ricotta et miel – qui évoque les teintes d'un coucher de soleil sur la côte. Décoré d'une peinture décorative unique pour une touche artistique.

120 g

Mont Lovćen

15 €

Hommage au sommet emblématique du Monténégro, ce dessert associe chocolat noir, cassis et glace au café qui incarne l'air frais et vif des montagnes.

130 g

Perle

15 €

Un cheesecake velouté infusé de la délicate douceur des pêches locales, élégamment servi dans une assiette en forme de coquille, évoquant la beauté de l'Adriatique.

120 g

Olives

12 €

Une crème au chocolat blanc aux amandes et aux abricots, moulée dans des formes sur mesure en forme d'olive pour une expérience fantaisiste mais luxueuse.

75 g

DRESS CODE

Le code vestimentaire Casual Elegance s’applique à partir de 17 heures. Les shorts, les vêtements de plage et les tongs sont interdits.

RESERVE

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