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MENU DE SAISON

Une sélection méticuleuse d’aliments locaux et l’art élaboré de notre chef créent non pas de simples plats, mais de véritables chefs-d’œuvre, soigneusement assemblés dans le menu saisonnier du restaurant Muse.

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HORAIRE DE TRAVAIL

Veuillez noter que le restaurant est fermé aux visiteurs extérieurs jusqu’au 31 mars 2025.

MENU DE SAISON

A LA CARTE

12:00 – 22:00

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HORS-D'ŒUVRE

Aubergines rôties

26 €

avec sauce Ajvar, légumes marinés, sauce Gremolata et légumes grillés

250g

Tartare de bœuf

26 €

avec mousse de chou-fleur, sauce au lait infusé à l'aneth, couscous de chou-fleur, sauce de poisson et échalotes

200g

Tataki de thon

26 €

aux herbes, gingembre frit, sauce aux fruits de la passion et carottes sautées

200g

Burrata

26 €

avec sauce tomate grillée, tomates cerises confites, tomates du jardin rôties et pêche

220g

PLAT PRINCIPAL

Bouillabaisse

44 €

avec coquilles Saint-Jacques, palourdes, crevettes pochées au beurre, sauce Rouille et toast maison

250g

Poisson du jour

44 €

Filet de poisson dans une sauce à la crème aux herbes et à l'encre de seiche, purée de courgettes, légumes sautés et sauce soja

250g

Filet de bœuf

44 €

à la sauce Bordelaise, carottes glacées et pistaches, purée d'aubergines et de céleri et choux de Bruxelles à l'étuvée

300g

Magret de canard

44 €

glacé au gingembre et au caramel, purée de champignons, asperges, potiron rôti et confiture de figues

280g

PLATS D'ACCOMPAGNEMENT

Fèves edamame vertes

13 €

à l'huile d'olive

140 g

Purée de pommes de terre

13 €

aux herbes

160 g

Salade d'endives et de pommes

20 €

avec vinaigrette au fromage bleu, noix confites épicées et tomates cerises

180g

DESSERTS

Glaces et sorbets maison

5 € / boule

40g

Gâteau bleu lacté au chocolat

14 €

avec crème lactée bleue, sauce aux cerises acides et crumble au chocolat

120g

Parfait au mascarpone et au caramel

14 €

avec praliné aux amandes grillées, profiterole à la crème vanille et biscuit sablé

120g

Cremeux d'agrumes

14 €

avec gel de Yuzu, sauce à la mandarine et à l'orange, praline à la pistache, tuile à la mandarine et génoise au citron et à l'amande

120g

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